Hallo Matthias,
vielen Dank für deinen Beitrag in unserer Community.
Die Spaltenbezeichnungen können über einen Workaround über die Übersetzungen (Administration > Einstellungen > System > Übersetzungen) angepasst werden. Dort kannst du eine Übersetzung ins Deutsche eintragen. Mehr dazu kannst du auch hier nachlesen.
Ausblenden kannst du nur die Spalten Einheit oder Mehrwertsteuer:
Zum Ausblenden der Artikeleinheit gibt es in den Grundeinstellungen (Administration > Einstellungen > System > Grundeinstellungen > System) den Haken "Artikel Einheit im Dokument". Wenn du diesen rausnimmst, wird keine Einheit im Dokument angezeigt.
Zum Ausblenden der Steuerspalte kannst du den Haken "Steuerspalte ausblenden" setzen (Administration > Einstellungen > System > Grundeinstellungen > Steuer / Währung). Dieser greift aber nur, wenn es nur einen Steuersatz im Beleg gibt, bei gemischten Steuersätzen in einem Beleg werden die Steuersätze im Beleg wieder angezeigt.
Viele Grüße aus Augsburg
Leonie