Hallo Lena,
vielen Dank für deinen Input und auch Daniel für deinen Beitrag. Ich habe das ebenfalls einmal bei mir nachgestellt.
Ich vermute dass du die Reihenfolge tauschen musst.
Das Freifeld habe ich wie folgt angelegt und für die Ausgabe im Angebot markiert:
Grundeinstellungen->Einstellungen->Freifelder:
farbe|rot=>rot|Blau=>Blau|mu=>µ

Im Artikel -> Details erscheint wie folgt:

Im Angebot sieht es dann so aus:

Solltest du weiterhin kein µ erhalten im PDF könntest du auch deine Schriftart in den Grundeinstellungen unter Briefkopf einmal tauschen. Ich verwende die DejaVuSans.

Ich hoffe das funktioniert so dann auch bei dir.